Warum hat die japanische Backform einen Schiebedeckel? Um ein perfekt quadratisches Brot mit einer extrem dünnen, weichen Kruste und einer feuchten, gleichmäßigen Krume zu backen. So einfach ist das. Wer einmal einen 3 cm dicken, japanischen Toast mit Rührei gekostet hat, kommt an dieser Backform nicht mehr vorbei. Selbstverständlich spielt hier das geeignete Teig-Rezept eine maßgebliche Rolle, aber Japan-Fans kennen es, oder machen sich schlau.